Van samenwerking naar een moderne ambachtelijke bakkerij

Het verhaal begint in 1961. In een tijd waarin Lemelerveld nog negen zelfstandige bakkers kende, besloten vier bakkers hun krachten te bundelen. Zo ontstond LemBa BV, een samenwerking tussen de bakkerijen Beukenkamp, Jansen, Zwakenberg en Timmerman. Vanuit één centrale bakkerij aan de Brugstraat werd dagelijks vers brood gebakken voor de regio.

In die tijd was het bakkersvak puur handwerk. Nachten werden doorgebracht in de bakkerij, waarna het brood huis-aan-huis werd bezorgd. Het hele gezin hielp mee om de bakkerij draaiende te houden.

Een nieuw hoofdstuk

Toen de oorspronkelijke bakkers hun pensioen bereikten, namen Anton en Marja van der Most het bedrijf over. Hun ambitie was duidelijk: het ambacht behouden én investeren in de toekomst.

Direct na de overname werd de winkel uitgebreid en de bakkerij stap voor stap gemoderniseerd. Twee jaar later volgde een compleet nieuwe winkel aan de Brugstraat. Ook de populaire broodbezorging aan huis bleef nog jarenlang een belangrijk onderdeel van het bedrijf.

Uitbreiding naar Dalfsen

Met de opening van een winkel met lunchroom in Dalfsen werd de eerste stap buiten Lemelerveld gezet. Tegelijkertijd werd afscheid genomen van de traditionele broodbezorging aan huis, zodat alle aandacht kon uitgaan naar kwaliteit, service en verdere groei.

De volgende generatie

In 2007 maakte zoon Mark van der Most bekend dat hij het familiebedrijf wilde voortzetten. Daarmee brak een nieuwe fase aan. In plaats van rustig af te bouwen, werd juist gekozen voor investeren, vernieuwen en uitbreiden.

Een moderne bakkerij

Door de groei ontstond behoefte aan meer productiecapaciteit. De bakkerij verhuisde daarom naar de Schoolstraat in Lemelerveld, waar een moderne productiebakkerij van ruim 600 m² werd ingericht. Hiermee werd de basis gelegd voor verdere uitbreiding.

Opening winkel Raalte

Dankzij de grotere bakkerij kon Bakkerij van der Most verder groeien. In 2010 opende de vestiging in Raalte, gecombineerd met een lunchroom. In hetzelfde jaar werd ook een nieuwe huisstijl geïntroduceerd en startte de bakkerij met workshops.

De Dalfser Mop

In 2011 breidde Bakkerij van der Most haar assortiment uit met de Dalfser Mop. Het streekeigen koekje van Dalfsen. Dit koekje werd in 1784 bij toeval door bakker Gerrit Frijling gemaakt. De bolletjes deeg op de bakplaat waren voorbestemd om zachte, vrij grote koekjes te worden. Maar toen hij de oven open deed, snoof hij een voor hem volkomen vreemde geur op. Het betrof hier een misbaksel. Maar het rook zo lekker en het bleek zo goed te smaken, dat bakker Frijling moeite moest doen om te bedenken waar de fout was gemaakt. Hij onthield het recept goed. Sinds 2011 is het geheim van de receptuur overgedragen aan familie Van der Most.

Inmiddels is De Dalfser Mop toegevoegd tot de inventaris immaterieel erfgoed Nederland.

Opening winkel Dedemsvaart

Bij drie winkels en een bakkerij bleef het niet. In Dedemsvaart deed zich een mooie kans voor om een bakkerswinkel (zonder lunchroom) te beginnen. Zo gezegd, zo gedaan. In de eerste week van januari werd de vierde winkel van Bakkerij van der Most geopend.

In 2012 werd Bakkerij van der Most ook bekroont met de titel ‘Bakker met Ster 2012’. Dit is een onderscheiding voor bakkerijen, banketbakkerijen en patissiers die zich onderscheiden door uitzonderlijke prestaties op het gebied van kwaliteit, service, organisatie en klantgerichtheid.

Opening winkel Ommen

Bakkerij van der Most groeit gestaag verder. In juni van 2013 ontstond de mogelijkheid om na het faillissement van Bakkerij Koggel uit Ommen, de winkel aan de Varsenerstraat over te nemen. Nog voordat het bod voor overname officieel was geaccepteerd, nam Van der Most de winkel al tijdelijk over onder eigen naam. Dit om te voorkomen dat de winkel een aantal weken dicht zou moeten. Al snel werd de overname een feit.

Uitbreiding naar Heino

Het ondernemersbloed kroop waar het niet gaan kon, want ook in 2015 werd het aantal vestigingen van Bakkerij van der Most uitgebreid. Dit maal in Heino. In oktober van 2015 nam Bakkerij van der Most, Brood- en Banketbakkerij Wim Blom over. Met deze overname kreeg ook de chocolaterie van Van der Most een nieuwe vestiging. Achter de winkel in Heino is een mooie werkruimte waar de chocolaterie werd gevestigd. In de toekomst zal de chocolaterie ook zichtbaar zijn vanuit de winkel.

Bakkerij van der Most neemt het bedrijf Taartentoren over van Nicolette Schokker. Taartentoren is gespecialiseerd in de gedetailleerde afwerking van onder andere bruidstaarten, kindertaarten en verjaardagstaarten. Ook behaalde de bakkerij dit jaar wederom de titel ‘Bakker met Ster’.

Verplaatsing winkel Raalte

In 2023 hebben we de winkel met bakkerscafé verplaatst van de nieuwe markt naar de marktstraat in Raalte. Deze locatie ligt midden in het centrum en biedt veel meer mogelijkheden.

Opening winkel Wijhe

Per 1 oktober 2026 opent Bakkerij van der Most haar nieuwste én laatste vestiging in Wijhe. Met deze uitbreiding wordt de volledige capaciteit van onze centrale bakkerij in Lemelerveld benut.

Wij kiezen er bewust voor om hier te stoppen met uitbreiden. Als ambachtelijke bakkerij maken wij onze producten nog altijd op traditionele wijze en willen wij de kwaliteit blijven leveren waar onze klanten ons om waarderen. Verdere groei zou betekenen dat wij eerder moeten beginnen met produceren of processen verder moeten automatiseren. Dat past niet bij onze visie op versheid, vakmanschap en kwaliteit.

Met de opening van de winkel in Wijhe ronden wij een mooie groeifase af. De komende jaren richten wij ons niet op méér vestigingen, maar op het blijven verbeteren van onze producten, onze service en de beleving van onze klanten.